Orejas de Carnaval

Las orejas de carnaval (también conocidas como orellas de entroido) son un postre tradicional de Galicia y León que reciben este nombre por la particular forma que tienen, similar a la oreja de un cerdo. La gastronomía del carnaval incluye muchos productos que derivan del cerdo, ya que esta es una época de abstención de ciertas clases de carne. Por este motivo, se creaban réplicas de los alimentos que no se podían comer con otros ingredientes. Por ello, es en esta época del año cuando se suele ver este postre en las pastelerías de la comunidad autónoma, pues la matanza suele coincidir con la Cuaresma.

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Tiempo de cocción 30 min

Reposo 1 h

Tiempo total 1 h 30 min

Plato Postre

Cocina Gallega

Equipment

1 Bol
1 Sarten

Ingredientes

500 gr Harina
100 gr azucar
3 Huevos (Camperos)
1 dl Leche
1 Ralladura de un limón
50 gr Mantequilla
25-50 ml Anis (Una cucharada)
Canela en polvo
Azucar Glas
10 gr Levadura
5 gr Sal (Una cucharadita)
Aceite de girasol (O de Oliva Suave)

Elaboración paso a paso

En un bol amasa todos los ingredientes: la harina y la levadura con los huevos, la mantequilla fundida, un poco de canela en polvo, el anis, la ralladura de limón, el azucar y la leche, así como una pizca de sal.
500 gr Harina, 100 gr azucar, 3 Huevos, 1 dl Leche, 1 Ralladura de un limón, 50 gr Mantequilla, 25-50 ml Anis, Canela en polvo, 10 gr Levadura, 5 gr Sal
Trabaja bien hasta conseguir una pasta homogenea y elástica que no se pegue a las manos.
Coloca la masa sobre una superficie plana, enharina por arriba y abajo y estira con un rodillo.
Corta en trozos rectangulares.
Frie en una sartén con abundate aceite de oliva a fuego muy fuerte.
Aceite de girasol
Aparta a un plato con papel absorbente. Espolvorea con azucar cuando se hayan atemperado.
Azucar Glas

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