Chupitos de tortilla de patata
Una manera curiosa, diferente y sencilla de la típica tortilla de patatas pero en un formato que no te esperas. Y manteniendo todo el sabor!!!
Equipment
- 6 Vasos de pequeños altos
Ingredientes
- 200 ml Nata
- 1 Patata
- Yema de huevo pasterurizada
- 1 Cebolla
- 5 gr Sal (Una pizca)
- Pimienta
- Aceite de olvia
Elaboración paso a paso
- Cortar la cebolla en juliana y pochar en un cazo con un poco de sal y aceite de oliva.1 Cebolla
- Cuando empiece a coger color, cubrir con nata y hervir hasta que espese un poco, triturar muy bien y poner a punto de sal y pimienta y reservar.200 ml Nata
- Hacer chips de patata cortándola en bastones pequeños y freir en aceite a unos 170 grados hasta que estén dorados y crujientes.1 Patata
- Sacar a una bandeja con papel absorbente y añadir sal, y reservar.5 gr Sal
- Con yema de huevo natural o pasteurizada ponerla en un bol con un poco de sal y montar a mano con una varilla al baño maría con cuidado de que no cuaje totalmente.Yema de huevo pasterurizada
- Emplatar en un vasito transparente primer la natilla de cebolla templada, luego la yema montada al baño maría recién hecha y por último los chips de patata.
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